Brasserie O'neil : votre brasserie parisienne
Idéalement située dans le cœur de la capitale parisienne, la Brasserie O'neil vous accueille dans un cadre chaleureux et convivial afin de vous offrir une carte diversifiée de tous les types de bières, brassées directement sur place.
Un concept avant-gardiste
C’est en 1991 que les trois brasseurs fondent la Brasserie O'neil, première micro brasserie de Paris. Tirée du tank de garde directement dans votre verre, la Brasserie O'neil vous offre, une bière fraîche et sans conservateurs. De La Blonde à La Brune, en passant par La Blanche, L’Ambrée et la délicieuse Fruits Rouges, toutes nos bières sont brassées sur place.
Expertise
Capacité des sièges
Emplacement
Une brasserie conviviale ouvert 7 jours sur 7
Notre maître brasseur et barmans vous accueillent du lundi au dimanche, afin de vous faire découvrir avec passion notre savoir-faire, nos bières artisanales et nos cocktails spéciaux à base de bière. Un moment convivial et inoubliable entre amis ou en famille.
Dégustez nos propres bières brassées sur place ou participez à l’un de nos ateliers, animés par notre expert en houblon, Alexandre, à l’occasion d’une matinée conviviale et éducative.
Notre salle d’une capacité de 106 places assises vous permet d’envisager une fête entre amis, un pot de départ ou une soirée en amoureux.
La Brasserie O'neil est idéalement située en plein cœur du quartier Saint-Germain, réputé pour son architecture typiquement parisienne et ses petites rues étroites, bordées de restaurants et de cafés agréables.
Une boisson alcoolisé mythique
Passionnés par l’histoire et toutes les formes de bières, notre brasseur se fait un plaisir de vous enseigner les traditions liées à la bière et le concept du brassage sur place, offrant une fraîcheur et un goût exceptionnels.
-
La bière est célèbre depuis la plus haute antiquité
C’est en Mésopotamie, dans les sables de Sumer, puis en Chaldée et en Assyrie que les savants ont découvert les premiers documents archéologiques sur les boissons fermentées à base de grains. Puis la bière fut adoptée en Égypte. Elle y devint une
boisson nationale, consacrée à Osiris, Dieu du Soleil. Les brasseurs égyptiens macéraient une mouture d’orge, additionnée de mie de pain fermenté et aromatisé par une infusion de lupin. La bière simple, de tous les jours, s’appelait Zythum. La bière double, bue au cours des cérémonies
religieuses, portait le nom de Celia ou de Ceria. Rome, puis la Grèce, connurent à leur tour la bière. Elle apparut en Gaule un siècle avant J-C. Les Celtes l’appelèrent Cervoise. Les Chinois fabriquaient une bière de riz 5 000 ans avant notre ère.
Les peuples africains consomment, depuis la nuit des temps, des boissons fermentées à base de manioc et de mil. Lorsque Christophe Colomb débarqua aux Caraïbes, il s’étonna de la consommation d’une bière de maïs par certains des peuples indigènes. Le monopole du brassage de la bière fut accordé aux moines par Charlemagne au IXème Siècle. L’Abbaye de Saint-Gall, en Suisse, qui date de l’an 820, ne comptait pas moins de trois
brasseries et une malterie. En 1268, Saint-Louis définit les statuts de la Corporation des Brasseurs. L’usage du houblon, en tant que matière aromatique principale de la bière, ne sera imposé qu’en 1435 par un édit de Jean-Sans-Peur, Duc de Bourgogne. Au XVIème Siècle, le populaire Duc de Brabant, Jean Primus, dit Gambrinus, devint dans nos régions le symbole de la brasserie. Mais, depuis plusieurs siècles déjà, les brasseries des Flandres et de Lorraine vénéraient Saint-Arnould comme leur patron. De nos jours, la tradition est respectée chez O’Neil, avec tout son savoir-faire et le respect dû à la bière.
-
Pourquoi fabriquer notre bière sur place ?
Pour que vous puissiez déguster sur place une bière super fraîche, car elle n’a subi aucune manipulation destinée à améliorer sa conservation. Elle conserve ainsi toute sa flaveur (saveur + parfum) et c’est aussi pour cela que l’on peut dire que notre bière est “Brute de Brasserie”. D’autre part, nos bières sont “pur malt” et ne contiennent aucun succédané (maïs, riz…).
Toutes les opérations font, bien entendu, l’objet de très nombreux contrôles, effectués en laboratoire par notre “service qualité” spécialisé en brasserie afin d’apporter toutes les garanties indispensables à un produit alimentaire. Il est important que nos
clients sachent tous les soins et tout l’amour du métier que nous apportons à la fabrication de nos bières. C’est aussi une façon d’ajouter un gage à sa
qualité. La bière O’Neil, tirée directement du tank de garde dans votre verre, est un “produit frais” non pasteurisé et possédant une forte teneur en
vitamines B12, B2 et B1.
